腐竹银耳怎么炒胡萝卜片

腐竹炒胡萝卜是一道营养丰富且色香味俱全的素食菜肴。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

腐竹：适量

胡萝卜：半根

云耳（或木耳）：适量

黄豆酱：少许

食用油：适量

蒜：几瓣

青椒（可选）：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精（可选）：适量

水淀粉（可选）：适量

制作步骤

泡发腐竹和木耳

将腐竹提前用温水泡发，泡至软化后切成段状备用。

木耳提前泡发洗净，撕成小朵备用。

准备胡萝卜

胡萝卜洗净，去皮后切成薄片或斜片备用。

炒制

锅中加入适量食用油，油热后放入蒜片爆香。

加入胡萝卜片，快速翻炒至断生，颜色变得鲜亮。

将泡发好的腐竹和木耳加入锅中，继续翻炒均匀，让腐竹吸收胡萝卜的甜味。

加入生抽调色调味，根据口味可以适量加入盐。

如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜。

最后加入青椒片（如果使用），翻炒均匀。

如果需要勾芡，可以加入水淀粉。

出锅

炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

泡发腐竹的水不可过热，以免将腐竹泡成外面糊烂而中间仍有硬心的现象，最好用温水。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以加入一些醋或番茄酱。

希望这些步骤能帮助你轻松制作出美味的腐竹炒胡萝卜!