青菜烩鸡丝

青菜烩鸡丝是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要原料包括鸡胸肉、青菜（如白菜、豌豆等）以及适量的调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

鸡胸肉 300克

青菜（如白菜、豌豆等） 适量

葱、姜 适量

料酒、盐、味精 适量

淀粉 适量

鸡蛋清 1个

油 适量

制作步骤

鸡肉处理

鸡胸肉切成细丝。

加入鸡蛋清、盐、部分淀粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。

青菜处理

青菜（如白菜）切成段后切成细丝。

豌豆洗净备用。

炒制过程

锅内加油，油热后加入葱、姜煸出香味，捞出葱姜备用。

将腌制好的鸡丝放入锅中，快速翻炒至变色，捞出沥油。

锅内留少许油，加入青菜丝（如白菜丝、豌豆）翻炒至八成熟。

加入炒好的鸡丝，翻炒均匀。