猪肝有些苦味

猪肝出现苦味的原因主要有以下几点：

胆汁的影响：

猪肝中含有大量的胆汁，而胆汁本身就具有一定的苦味，因此猪肝中的胆汁会使其具有一定的苦味。

铜的作用：

猪肝中含有较高的铜含量，而铜元素也具有一定的苦味，所以猪肝中的铜元素也会使其具有一定的苦味。

饲养方式：

猪肝的苦味还与猪的饲养方式有关。在不受污染、自然饲养的情况下长大的猪肝，一般不会具有太强的苦味。而在污染较为严重、养殖环境较差的地区，猪肝往往具有比较明显的苦味。

未清洗干净：

猪肝在清洗过程中如果没有完全清洗干净，可能会导致肝脏部位的脏东西落入到猪肝里面，从而引起苦味。建议在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除。

烹饪时间过长：

如果猪肝炒得太老，也有可能会导致苦味和肉质干涩。建议下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色即可。

储存不当或受到污染：

猪肝如果储存不当或者存放时间过长，可能会因为变质而产生苦味。如果猪肝出现异味、颜色异常等情况，则表明已经变质，不能继续食用。

综上所述，猪肝的苦味主要与胆汁、铜元素、饲养方式、清洗方式、烹饪时间以及储存条件有关。为了减少苦味，建议在烹饪前彻底清洗猪肝，并注意其新鲜度和储存条件。