淀粉腌制猪肝

腌制猪肝的方法如下：

准备材料

猪肝

料酒

生抽

老抽

蚝油

姜丝

淀粉

盐

白糖

味精

牛奶（可选）

食用油

青红椒、洋葱、蒜苗等配菜（可选）

处理猪肝

将猪肝清洗干净，切成薄片或小块。

将切好的猪肝放入清水中，去除血水，沥干水分备用。

腌制步骤

在猪肝中加入1汤匙料酒、1/2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、适量姜丝和1汤匙淀粉，用手抓匀，腌制15分钟，使其充分入味并锁住水分。

可以加入少许盐、味精和白糖来增加鲜味。

如果喜欢更加嫩滑的口感，可以在腌制时加入适量牛奶。

辅助步骤

切好的猪肝可以用厨房纸巾吸干多余水分，这样可以使猪肝在炒制时更加滑嫩。

腌制好的猪肝可以放入冰箱冷藏一段时间，这样更容易滑炒。

炒制

热油滑炒猪肝，加入青红椒、洋葱等配菜，快速炒至猪肝完全变色，最后倒入调好的酱汁，快速炒匀即可出锅。

通过以上步骤，你可以腌制出嫩滑不柴的猪肝，搭配不同的配菜，制作出美味的菜肴。