怎样腌制羊肉不会臭

要腌制羊肉使其不臭，可以采取以下几种方法：

将羊肉洗净，放入开水中焯水去腥，捞出后用料酒、花椒、大料、香叶和料酒等调料腌制30分钟，这样可以有效去除膻味和腥味。

在腌制羊肉时，加入适量的食用醋和食用油，醋可以中和膻味，而食用油则能在羊肉表面形成一层保护膜，防止水分流失，从而保持羊肉的鲜嫩。

在腌制过程中加入玉米淀粉或蛋清，淀粉能在烤制时形成保护膜锁住肉汁，蛋清则能增加光滑的口感并防止粘锅。

腌制时加入孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜片、盐、黑胡椒粉等香料和调味料，这些调料能增加羊肉的风味并掩盖膻味。

腌制完成后，将羊肉放入冰箱冷藏一段时间，这样能让肉质更加紧实，烤制时不易散架，并且有助于腌料的充分渗透。

将羊肉提前用清水浸泡，并加入米醋去除膻味，同时用白酒涂抹羊肉搅拌捏挤，这样可以最大程度地祛除膻味和腥味。

综合以上方法，可以选择适合自己口味和需求的腌制方式，以达到羊肉不臭且口感鲜嫩的目的。