四川最出名的凉菜

四川最出名的凉菜有以下几种：

口水鸡：

这道菜以其麻辣鲜香闻名，选用肉质紧实的童子鸡，经过特制卤汤浸泡入味，配以花生碎、芝麻和葱花，最后淋上以花椒、干辣椒为主的特制口水汁。成菜后鸡肉嫩滑多汁，汤汁浓郁，入口先是麻辣刺激，随后便是鸡肉的鲜美，令人回味无穷。

夫妻肺片：

以牛肉或牛杂为主料，经过煮熟后，用各种香料和调味品浸泡入味。这道菜麻、辣、香、鲜，吃的时候肉有嚼劲，香味在嘴里散开，是一道很有特色的凉菜。

麻婆豆腐：

这道菜以嫩滑的豆腐搭配上鲜香四溢的牛肉末，再加上花椒、辣椒等调料烹制而成。其特点是色泽红亮、味道麻辣鲜香，简直是下饭神器。

宫保鸡丁：

这道菜不仅在国内享有盛名，在国外也颇受欢迎。它以鸡肉为主料，加入花生米、干辣椒等调料炒制而成，味道鲜香可口。

川北凉粉：

凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。

红油肚丝：

使用牛肚或猪肚煮透切丝，佐以调料，菜品色泽红亮，肚丝软糯爽口。

红油耳片：

猪耳煮熟，切成薄片，再用辣椒、香油等佐料调味，其特点是香辣微甜，质地脆嫩。

夫妻肺片：

由四川的一对夫妻创制，他们因制作和销售肺片而出名，于是人们称这道凉菜为夫妻肺片。

这些菜品不仅在四川本地非常受欢迎，也在全国乃至世界范围内享有盛誉。如果你有机会品尝四川美食，这些凉菜绝对值得一试。