蒸米饭的水要没过米饭吗

蒸米饭时， 水需要没过米饭。具体的水量可以根据个人口感喜好和米的种类进行适当调整。以下是一些常见的水米比例和测量方法：

新米：1:1.2

陈米：1:1.5

一般情况：1:1.2到1:1.5

手指测量：水面高出米面1厘米左右

其他方法：也可以将中指或无名指放进盛了米的锅中，水大概到第一指节三分之二处即可

浸泡大米：蒸米饭前，可以将大米浸泡15分钟，使其充分吸水。

添加调料：可以在水中加入几滴油和一小勺白醋，这样可以使米饭更加松软香甜。

综上所述，蒸米饭时水需要没过米饭，具体水量可以根据个人口感和米的种类进行适当调整。使用手指测量或参考上述比例方法，可以确保蒸出的米饭达到理想的软硬程度。