茄子豆角做披萨视频窍门

制作茄子豆角披萨的窍门如下：

食材准备

茄子：洗净后切滚刀块，也可以切成条状，切好后需浸泡在水中防止氧化变黑。

豆角：去两端并切成约5厘米长的段，去除老筋以确保口感和安全。

调料：大蒜切片，生姜切片，干辣椒切小段，盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽等。

过油处理

油温六成热时，先炸茄子至微黄，捞出控油。然后油温升高后，复炸茄子15秒，进一步控油。

接着炸豆角，变色后捞出控油。炸至微黄即可，这样能使豆角酥脆且更香。

炒制过程

锅中留少许油，放入蒜片、干辣椒，小火煸炒出香味。

下入炸好的茄子和豆角，加入盐、鸡精、白糖、蚝油、陈醋、生抽等调料，翻炒均匀，炒至入味。

炒制过程中注意火候，大火容易使菜干，小火则不香。炒至汤汁快收干时即可出锅。

其他可选方法

如果家里没有烤箱，可以尝试将炒好的茄子豆角铺在饼上，撒上奶酪，放入平底锅中煎至奶酪融化即可。

通过以上步骤和技巧，即使没有烤箱，也能在家制作出美味的茄子豆角披萨。