红烧排骨青豆

红烧排骨青豆是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

排骨 500克

青豆 500克

老姜 5片

蒜 3瓣

香菜 一棵

花椒 适量

红烧酱油 适量

料酒 适量

白糖 少许

淀粉 适量

油 适量

盐 少许

鸡精 适量

制作步骤

青豆淘洗干净，去表皮膜。

排骨焯水去血水，备用。

姜蒜切片，香菜洗净摘好。

锅中放油，炒香花椒。

加入姜蒜片和排骨，文火慢炒至水分爆干，出香味。

加入白糖提味，料酒去腥，红烧酱油炒至排骨红亮。

下青豆翻炒至变色。

加入清水和少量盐，大火烧开后小火烧三十分钟。

水快烧干时，加鸡精和水淀粉勾薄芡。

盛盘，撒上香菜叶。

方法二

食材准备

排骨 500克

青豆 200克

葱姜蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 适量

清水 适量

植物油 适量

制作步骤

排骨切块，焯水去血水，备用。

青豆洗净备用。

热锅加植物油，爆炒葱姜蒜出香味。

加入排骨块，快速煸炒至表面变色。

加入料酒炒匀，去腥味。

加入生抽、盐、糖、白胡椒粉，调味均匀。

转小火焖煮30-40分钟，至排骨酥软入味。

加入青豆，继续焖煮10分钟，提味。

收汁，尝味，适量调整盐。

装盘，撒上葱花装饰。

方法三

食材准备

排骨 300克

青豆 150克

葱姜 适量

盐 一勺

胡椒粉 一勺

冰糖 两块

老抽 少许

蚝油 少许

味极鲜 少许

辣椒壳 两个

八角 一颗

料酒 少许

玉米淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤

排骨剁成小段，洗净，焯水去血沫。

青豆剥皮，浸泡后去白皮。

葱切段，姜切片，八角辣椒壳备好。

放入适量食用油，热油爆香配料。

爆香后放入排骨煸炒至两面焦黄出油。

加入老抽、蚝油、味极鲜、胡椒粉，煸炒至排骨上色。

加入适量水，大火烧开后改小火炖。

排骨炖20分钟后放入青豆，加盐、冰糖，焖制10分钟，收汁。

出锅，撒上葱花装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。