西红柿煮鳜鱼

西红柿炖鲅鱼的做法如下：

材料准备

鲅鱼 1条

西红柿 2-3个

葱 1根

姜 2片

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

花椒油 适量

香菜末 适量

食用油 适量

高汤或水 适量

处理食材

鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片。

西红柿洗净切块。

葱切葱花，姜切片。

煎鱼

炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬，加入葱段、姜片、料酒烹锅。

炖煮

加入鲜汤（或高汤）急火烧开，再倒入西红柿一起炖。

汤汁浓稠后，加入盐、胡椒粉调味。

收汁

去掉葱姜，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。

小贴士：

可以先将西红柿略炒后捞起，等到鲅鱼炖好之后再加入，这样西红柿的酸味不会太重，而鲅鱼也不会因为烹调太久而失去鲜嫩口感。

在煎鱼时，可以加入少许花椒油或料酒，以增加风味。

炖煮过程中，保持大火，使汤汁迅速烧开，然后转小火慢炖，以保持鱼肉的鲜嫩。

这样一道美味的西红柿炖鲅鱼就完成了，既营养又美味，适合家庭日常食用。