豌豆芹菜炒鳝鱼的做法

豌豆芹菜炒鳝鱼的做法如下：

准备食材

鳝鱼 150克

芹菜 100克

大葱 5克

大蒜（白皮） 10克

姜 5克

胡椒 2克

花椒 2克

豆瓣酱 15克

白砂糖 5克

植物油 50克

料酒 10克

酱油 10克

醋 5克

处理食材

芹菜斜切丝，焯熟备用。

鳝鱼切成4厘米长的斜丝，用料酒、盐腌制入味。

姜、葱、蒜切丝。

胡椒和花椒炒焦，研成细粉备用。

炒制

锅置旺火上，放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下。