白玉苦瓜烹饪

白玉苦瓜是一种口感清脆、苦味较淡的蔬菜，适合多种烹饪方式。以下是一些白玉苦瓜的食谱推荐：

蘸酱食用

材料：白玉苦瓜1条，美乃滋、番茄酱、柠檬汁各3大匙。

做法：将美乃滋、番茄酱和柠檬汁混合调匀，取出苦瓜排盘蘸酱食用。

白玉苦瓜炒鸡蛋

材料：苦瓜1根，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

1. 苦瓜切成薄片，鸡蛋打散备用。

2. 热锅加油，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入苦瓜翻炒至变软。

4. 倒入鸡蛋液，炒匀。

5. 加入盐和鸡精调味即可。

白玉苦瓜煮排骨汤

材料：苦瓜1根，猪肋排适量，黄豆适量，盐适量，生姜适量。

做法：

1. 猪肋排先焯水沥干备用。

2. 苦瓜切成段状，黄豆提前泡发。

3. 锅中放水烧开，加入猪肋排、姜片和黄豆，煮沸后撇去浮沫。

4. 转小火，煮30分钟后放入苦瓜煮熟。

5. 加入适量盐调味即可。

白玉苦瓜炒肉碎

材料：苦瓜1根，猪肉碎适量，大葱适量，生姜适量，盐适量，料酒适量。

做法：

1. 苦瓜削皮后切薄片，猪肉碎提前用生姜和料酒腌制一下。

2. 锅中热油，加入姜蒜爆炒出香味。

3. 加入猪肉碎炒熟。

4. 倒入苦瓜片继续翻炒至软烂。

5. 加入适量盐调味即可。

白玉苦瓜茶

材料：苦瓜1个，茶叶适量。

做法：将苦瓜去头，将茶叶放入封口，风干冷砌茶享用（每次一小块5-6公克）。

梅汁苦瓜

材料：苦瓜1根。

做法：苦瓜切片，加入梅汁放入冰箱腌二十分钟即可食用。

焖煮苦瓜

材料：苦瓜1根，梅子、紫苏、腌制豆酿等适量，姜适量。

做法：以甘甜的梅子、紫苏、腌制豆酿等（可以加一些姜），先熬制成浓汤之后，就把苦瓜直接加入焖煮，苦瓜不必事先炸过或煮，至大滚时开小火，到浓汁快收干时即可。

酱烧苦瓜

材料：白玉苦瓜1粒，葱1根，姜3片，番茄酱4大匙，醋2大匙，糖2大匙，八角1粒，盐少许。

做法：

1. 苦瓜去籽，切小长块备用。

2. 起油锅煎葱姜，至葱变焦黄出香气。

3. 放入所有调味料，拌炒均匀。

4. 加1/2杯水煮滚。

5. 下苦瓜块拌匀，小火煮15分钟，熄火后续焖1小时（继续入味）。

6. 冷却后冰箱保存。

冰糖山楂苦瓜

材料：白玉苦瓜1个，山楂干、冰糖适量。

做法：

1. 将山楂干和冰糖放入加少量的锅中。

2. 将冰糖熬化，汤汁变红后放凉。

3. 将白玉苦瓜切开，挖掉瓜瓤，切片。

4. 切片的苦瓜用开水焯一下。

5. 将焯过的苦瓜片中加入冰糖山楂汁即可。

话梅苦瓜

材料：白玉苦瓜半个，梅子粉适量，话梅数个。

做法：

1. 苦瓜去膜，切薄片，泡入冰水。

2. 泡4小时，呈现透明状态。

3. 用热开水泡话梅，等水凉一些，把苦瓜放到话梅汁里，放入冰箱浸泡1~2日，入味可食。

这些食谱涵盖了凉拌、炒制