蒸馒头时加点鸡蛋好吗

在制作馒头时加鸡蛋是可行的，并且可以带来一些好处。鸡蛋在馒头制作中起到了多重作用：

增加营养：

鸡蛋本身是一种营养丰富的食物，含有卵磷脂、蛋白质等，加入馒头中可以提升其营养价值。

改善口感：

鸡蛋作为乳化剂，可以帮助面粉更好地搓揉在一起，减少液体用量，从而使馒头更加蓬松和松软。

增添风味：

鸡蛋的加入会使馒头带有一定的鸡蛋香味，有些人会觉得这样会使馒头味道更好。

提升外观：

加入鸡蛋的馒头颜色会略带淡黄色，增添视觉上的诱人感。

尽管加入鸡蛋有诸多好处，但也要注意控制用量。过多的鸡蛋可能会影响面团的发酵效果，因此建议适量添加。

综上所述，做馒头时加鸡蛋是一个很好的选择，可以提升馒头的口感、风味和营养价值。如果希望馒头更加松软，可以适当增加鸡蛋的用量，但也要注意不要过量，以免影响发酵效果。