安阳硬面馒头的做法

安阳硬面馒头是一种传统的中式面食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作安阳硬面馒头的基本步骤：

材料准备

中筋面粉：500克

温水：250毫升

干酵母：5克

白糖：10克（可选）

碱面：1克（可选）

面团制作与发酵

将中筋面粉倒入一个大碗中，加入白糖和干酵母，搅拌均匀。

慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成团。在案板上撒上一些干面粉，将面团放在案板上，用手揉搓约10分钟，直至面团光滑有弹性。

将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。

面团处理与整形

发酵好的面团取出，放在案板上，用手轻轻按压，将面团内的气泡排出。

将面团分成若干等份，每份搓成长条状。将长条状面团两端捏紧，然后搓成圆柱形，将两端捏合，使馒头底部封闭。

二次醒发与蒸制

将整形好的馒头坯放入蒸屉中，每个馒头坯之间留出一定的间隔，以便蒸汽流通。

盖上锅盖，再次进行发酵约15分钟。