蒸热馒头包子总入水

蒸热馒头包子时，要确保馒头和包子不会受水，可以采取以下措施：

使用蒸笼前，在蒸笼抽屉里刷一层猪油或植物油，这样包子就不会沾水了。

在馒头底部贴一层干面粉，然后盖上保鲜膜，蒸的时候，馒头的底部不会湿。

笼布必须是干的，如果是湿的，加热过程馒头自然就会湿了。放笼布主要作用是把蒸锅流下的水吸干，如果笼布是湿的就起不到作用，反而因为笼布湿的加热过程，水份会让馒头吸掉。

选择孔洞比较大的笼屉，笼屉比较小水蒸气流下的时间比较长，时间长馒头更容易吸水。如果笼屉孔比较大，水流下来很快就流到锅里。

在蒸笼上垫上硅胶垫或油纸，并在其上抹上一层油，因为油能很好的让水和馒头隔离，从而有效防止馒头底部被打湿。

馒头必须凉水进锅，不可等水开后再入锅，这样可以让馒头有一个逐渐加热的过程，使酵母菌继续发酵并充分发挥作用，从而让馒头在蒸制过程中更加膨胀，最终蒸出的馒头会更加松软暄腾。

蒸馒头时，水不要放太多，水放多了会导致产生的汽水过多，可能会使馒头受水。

蒸馒头时，火候要掌握好，凉水进锅，中火开蒸，沸腾后转小火。也可以在锅的边缘放一条毛巾，或者准备一个不是玻璃的盖子，让水汽无法凝聚，从而防止蒸锅盖上边缘的水滴滴在馒头上。

通过以上方法，可以有效避免蒸热馒头包子时受水的问题，确保馒头和包子的口感和外观。