大米和馒头哪个耐饿吃

大米和馒头都是富含碳水化合物的食物，都可以提供饱腹感。然而， 馒头相对更耐饿一些。以下是几个原因：

消化速度：

馒头在消化过程中分解为糊精、麦芽糖等简单、易被消化的物质，因此更容易被人体消化吸收。而大米虽然也容易被消化，但其消化速度相对较快，可能在短时间内导致饥饿感。

饱腹感：

由于馒头的能量密度较高，相同重量下，馒头比大米更容易填满胃部，从而产生更持久的饱腹感。

GI指数：

馒头的GI指数（88.1）比大米的GI指数（83.2）高，这意味着馒头更容易让人产生饱腹感，血糖上升较慢，从而减少饥饿感。

发酵作用：

馒头在发酵过程中，淀粉和糖类被分解成不容易消化的成分，消化系统需要更多的时间来消化，这也使得馒头更不容易感到饥饿。

综合以上几点，馒头在耐饿性方面略胜一筹。不过，个人的饮食习惯、消化能力和身体状况等因素也会影响饱腹感，因此不同人对大米和馒头的耐饿性感受可能会有所不同。