红烧肉肉皮留不留

在制作红烧肉时， 应该保留肉皮。以下是几个原因：

增加口感：

猪皮中的胶原蛋白在炖煮过程中能增加菜肴的浓稠度和口感，使红烧肉更加美味。

营养价值：

猪皮富含胶原蛋白，对人体皮肤有益，可以帮助减少皱纹，增强皮肤弹性。

去除腥味：

猪皮中的汗腺是产生腥味的主要原因之一。通过高温烫皮可以破坏汗腺，减少或消除猪肉的腥味。

保持风味：

带皮的五花肉制作出来的红烧肉味道更好，有皮才叫红烧肉，而且皮更有嚼劲。

因此，在制作红烧肉时，建议保留肉皮，并通过适当的方法处理猪皮，如烫毛和清洗，以去除腥味和增加菜肴的风味。