红烧肉鸟蛋做法

红烧肉鸟蛋是一道美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

鹌鹑蛋：10个

葱：2根

姜：3片

蒜：3瓣

八角：2颗

桂皮：1小块

香叶：2片

干辣椒：2个（可选）

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

蚝油：1勺

冰糖：30克

盐：适量

鸡精：少许（可选）

白芝麻：少许（用于装饰）

制作步骤

1. 处理食材

鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋放入冷水中煮熟，大约需要5分钟，煮好后捞出并放入冷水中浸泡一会儿，这样更容易剥壳。把剥好的鹌鹑蛋放置一旁备用。

五花肉：五花肉切成约2厘米见方的小块，放入锅中，加上葱段、姜片和1勺料酒，开中小火慢慢煸炒。煸炒过程中，五花肉会慢慢出油，煎到两面微黄，油脂透出来后将五花肉捞出，滤去多余油脂。

2. 炒糖色

锅中留少许底油，放入30克冰糖，小火加热。糖会慢慢融化并变成焦糖色，这时候是增色的关键。将五花肉块倒入糖色中快速翻炒，让五花肉均匀地裹上焦糖色，呈现出漂亮的红亮色泽。

3. 调味焖煮