香椿银耳凉拌

银耳香椿凉拌是一道结合了香椿和银耳的清爽凉菜，口感脆嫩，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

香椿芽：适量

银耳（云耳）：适量

大蒜：适量

香菜：少许（可选）

洋葱：半个（可选）

盐：适量

鸡粉：适量

白醋：适量

白糖：适量

五香粉：适量

香油：适量

生抽：适量

做法

准备食材

香椿芽洗净，泡水半小时左右，沥干待用。

银耳泡发洗净，撕成小朵，也可以用木耳代替，但云耳口感更好。

大蒜切碎成末，喜欢吃辣的可以备点辣椒碎。

香菜和洋葱切成丝（可选）。

焯水

银耳焯水，滚水下锅，1分钟即可，捞出后过凉开水，口感更脆。

香椿芽焯水，滚水下锅，因为快过季节了，不全是嫩芽尖儿，亚硝酸盐会多点，就焯了1分半钟，嫩芽1分钟即可，捞出沥干待用。

拌制

香油下锅，放入大蒜末和辣椒碎（如果使用），爆香后关火。

倒入云耳和香椿芽拌匀。

加入适量盐、鸡粉、五香粉、生抽、少量米醋（这个一丁点就行，菜要吃不出酸味）。

如果喜欢，可以加入一些香菜和洋葱丝增加口感和风味。

拌匀后立马盛盘，或者倒出来搅拌也可以，避免云耳和香椿芽变热。

小贴士

香椿芽焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感和减少亚硝酸盐含量。

银耳焯水后过凉开水，可以使口感更加脆嫩。

拌制时可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味可以适当增加醋的用量，喜欢辣味可以加入辣椒碎。

这道银耳香椿凉拌不仅美味，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。希望你能喜欢!