炒肉片先放什么调料最好

炒肉片时，先放以下调料可以确保肉片更加鲜嫩滑润：

食盐：

简单的入个底味。

胡椒粉：

去腥增香。

生抽和酱油：

增加肉片的鲜香味道。

葱姜水：

去腥并让肉片更滑嫩。

鸡蛋清：

提升肉片滑嫩口感。

生粉（淀粉）：

锁住水分，使炒出来的肉更嫩。

具体步骤如下：

1. 将肉片放入碗中，加入食盐、胡椒粉、生抽和酱油，搅拌均匀，让肉片充分吸收这些调料的味道。

2. 准备葱姜水，将葱姜切成末，放进一些清水里，搅拌均匀，然后取少量葱姜水加入到肉片里，先搅拌均匀，让肉片稍微吸收一些葱姜水，接着继续加入葱姜水，一点点慢慢加入，直到肉片的表面稍微粘稠为止。

3. 加入一个鸡蛋清，抓拌均匀。

4. 加入一勺生粉，搅拌到肉片都吸收了生粉，锁住水分。

这样处理后的肉片在炒制时会更加鲜嫩滑润。