买凉菜都用什么调料好

买凉菜时，可以使用以下调料来增添风味：

配方：花椒100克、八角80克、小茴香80克、砂仁25克、良姜25克、陈皮25克、干姜20克、荜拨20克、草果20克、豆蔻20克、白芷15克、香叶15克、丁香5克。

做法：将香料冲洗干净后晾干，小火炒干后打成粉末，加入白胡椒粉和黑胡椒粉搅拌均匀。

配方：小米辣100克、灯笼椒100克、二荆条100克、菜籽油500克、白芝麻50克、食盐40克、香料粉20克、白酒10克、白糖10克。

做法：将辣椒炒出香味后打成辣椒面，加入香料粉和白芝麻，用菜籽油炒香后加入白酒和白糖。

配方：小茴香100克、红花椒40克、青花椒20克、八角15克、桂皮5克、丁香2克、食盐25克、味精10克。

做法：将香料煮沸后焖煮，加入食盐和味精，放凉后过滤掉香料渣。

配方：香叶、八角、桂皮、清水。

做法：将香料煮开后关火，捞出香料，放凉后使用。

配方：大蒜、水。

做法：将大蒜剁碎或捣成泥，加水调成蒜水，用于凉拌菜中增添风味。

配方：红油海椒、花椒粉、红酱油、精盐、味精、白糖、料酒、姜末、小麻油等。

做法：将调料加开水调制而成，适用于拌制肚丝、卤牛肉等凉菜。

配方：红油、酱油、味精、白糖、料酒、蒜泥、精盐、姜末、五香粉等。

做法：将调料加开水调制而成，适用于拌入卤牛肉片、夫妻肺片等凉菜中。

配方：八角、桂皮、丁香、草果、甘草、香叶、沙仁、山奈、小茴、精盐、料酒、酱油、白糖、味精、姜末、小麻油等。

做法：将香料加清水或鲜汤煮沸后焖泡，加入味料即可使用。

这些调料可以根据个人口味进行搭配和调整，以达到最佳的口感和风味。建议根据具体的凉菜种类和个人喜好选择合适的调料组合。