芋头炖羊肉怎么做好吃

准备食材

羊肉（瘦）500克

芋头150克

小葱15克

姜10克

盐8克

料酒20克

味精2克

胡椒粉3克

处理羊肉

羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，放入沸水锅内，焯去血水。

准备辅料

葱、姜拍破备用。

芋头洗净，切成2厘米厚的长块。

炖煮

将芋头与羊肉一起放入锅内，加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、料酒，先用旺火烧沸，撇去浮沫。

转用小火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉，切成片。

调味和装盘

羊肉切成片，放入碗内，把原汤中的葱、姜除去，略加调味，连芋头一起倒入羊肉碗内即成。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的可以适量增加味精或鸡精。

如果喜欢浓郁的奶香味，可以在最后阶段加入一些奶油，制作成奶油芋头羊肉汤。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才能炖得更加软烂入味。