芋头为什么蒸不软

芋头蒸不软的原因可能有以下几种：

有些芋头品种本身淀粉含量较低，不容易煮透，无论蒸多久都很难变软，吃起来有些脆。例如，一些小个头的芋头即使蒸很长时间也难以变软。

芋头如果保存不当，出现冻伤或变质等情况，蒸熟后也不会变软，且切开看里面可能有黑色，吃起来发苦。这样的芋头不建议食用。

对于较大的芋头，特别是粉芋头，如果蒸的时间过短或没有将芋头切开蒸，也会出现蒸出来的芋头发硬的情况。建议将芋头切开再蒸一下，或者蒸的时间要足够长，通常需要20分钟左右才能变软。

蒸芋头时，火候过大或过小都可能导致芋头蒸不熟。火候过大时，芋头容易糊化，口感变差；火候过小时，芋头可能煮不熟。建议使用中火或小火来蒸芋头。

蒸芋头时，如果加入过多的水分，会导致芋头吸收过多水分，影响其口感。为了避免这种情况，建议在蒸芋头时尽量减少水分，可以用厨房纸巾将芋头表面的水分擦干，或者将芋头放在铺有烘焙纸的蒸盘上。

蒸制的容器过大，可能导致温度控制不当，造成芋头无法熟透。建议选择一个大小合适的容器，这样才会让芋头受热均匀，更容易熟透。

在蒸芋头之前，需要将芋头表面的泥土和杂质清洗干净，否则这些杂质会影响芋头的口感。

综上所述，要使芋头蒸软，可以选择淀粉含量较高的品种，确保蒸煮时间足够长，使用合适的火候和容器，并注意芋头的新鲜度和处理方式。如果芋头蒸不软，可以尝试切开再蒸一下，或者检查上述其他可能的原因。