银耳很浑

银耳出现浑浊的情况可能有以下几种原因及相应的解决方法：

银耳需要提前用冷水泡发至少2小时，以便充分吸水膨胀，这样煮的时候更容易出胶。如果泡发时间不够，银耳可能无法充分吸水，导致煮出来的汤不够浓稠。

银耳需要长时间的小火慢炖，至少需要煮1小时以上，以便银耳中的胶质充分释放，使汤变得粘稠。如果煮的时间不够，银耳中的胶质无法充分释放，汤就会显得浑浊。

煮银耳汤时，水不要加太多，一般银耳和水的比例控制在1:3左右比较适宜。水太多会稀释胶质，导致汤显得浑浊。

炖煮时要冷水下锅，随着水温慢慢升高，能使银耳中的胶质充分释放出来。如果火候不够，银耳中的胶质无法充分释放，汤也会显得浑浊。

有些银耳可能由于存储不当或存放时间太久，导致被氧化，这样的银耳很难出胶，煮出来的汤也会显得浑浊。建议选择新鲜、无氧包装的银耳。

有些人把银耳打湿后或者稍微泡一下，就放进锅里煮，这样做可能会导致银耳出胶少或者不出胶，银耳汤看起来清汤寡水。正确的做法是将银耳充分泡发后，撕成小朵，再放入锅中煮。