剪碎银耳再泡

剪碎银耳后再泡是一种常见的泡发方法， 其步骤如下：

泡发

将干银耳放入温水中浸泡10分钟左右，直到银耳变软。

摘洗干净银耳，然后使用剪刀将银耳剪碎。

二次泡发

将剪碎的银耳放入清水中泡发1-2小时，直到银耳完全膨胀变软。

清洗

在泡发过程中，可以多次更换清水，以去除银耳表面的杂质和灰尘。

煮制

将泡发好的银耳连同泡发的水一起倒入锅中，最好是砂锅。

大火煮开后转小火熬煮，直到银耳出胶，通常需要20分钟左右。

注意事项：

剪碎银耳时，尽量斜着剪，以增加银耳的斜切面，这样在熬煮过程中出胶更快更多。

避免在泡发过程中直接将银耳剪碎，因为这样会导致水中的杂质堵塞银耳的出胶口，影响出胶效果。