即糯银耳与银耳的区别

糯银耳与银耳的区别主要体现在以下几个方面：

口感

糯银耳口感更加软糯，适合煲汤或制作甜品。

银耳口感相对较硬，胶原蛋白含量较少，适合煮粥、煮羹或煲汤。

外表

糯银耳的朵形紧密小巧，颜色以黄色、淡黄色为主，泡发后像一朵盛开的花。

银耳的朵形较散，颜色以白色为主，部分根部带有黄色。

营养成分

糯银耳富含脂肪、蛋白质及微量元素。

银耳含有维生素D、氨基酸、海藻糖、膳食纤维等。

涨发率

糯银耳涨发率较低，通常不经过清洗就直接烘干，泡发后体积不会像银耳那么大。

银耳需要水泡清洗后再烘干，涨发率较高。

价格

由于糯银耳的产量较少，价格通常比银耳高。

用途

糯银耳因其软糯口感和高营养价值，多用于高档甜品和汤品。

银耳则因其多种营养成分，广泛用于各种汤品和粥类。

总结：

糯银耳与银耳在口感、外表、营养成分、涨发率、价格和用途等方面均有明显差异。糯银耳更适合制作甜品和汤品，而银耳则更常用于日常饮食中。根据个人口味和需求选择合适的品种即可。