新手炒菜要什么调料

新手炒菜需要准备以下调料：

盐：

调味的王道，不多不少，刚刚好的盐能让菜味恰到好处。

酱油：

提鲜上色，加点酱油就让菜色香味俱全。

蒜：

爆香神器，蒜末一撒，啥菜都能香飘四溢。

蚝油：

鲜味的秘密武器，一勺下去，菜的味道立马提升。

糖：

平衡咸味，加点糖，让菜更有层次。

醋：

酸辣菜的灵魂，那酸爽，让人胃口大开。

料酒：

在锅中温度较高时洒入，借助高温迅速挥发其酒精成分，带走腥味，只留香醇。

生抽：

是酱油和盐的结合体，对于炒菜还不熟练的新手而言，生抽是很容易使用的一味调料。

味精：

要等到菜品即将起锅时投入，恰到好处地提鲜增味。

鸡精：

适当添加鸡精，让味道更上一层楼。

胡椒粉：

根据个人口味，适当添加胡椒粉，提升味道。

淀粉：

用于腌制肉类，使其更入味。

小炒酱：

一种非常实用的调味料，可以为菜肴增添丰富的口感和香气。

香油：

烹饪时加一滴香油，色泽光亮，香味扑鼻。

其他可选调料：

包括番茄酱、甜面酱、剁辣椒、冰糖、蒸鱼酱油、芝麻酱、干白葡萄酒、花椒、辣椒油、桂皮、香叶等，可以根据个人口味和菜肴类型选择使用。

这些调料是炒菜的基本配置，但具体使用哪些调料还需根据个人口味和菜肴类型进行调整。建议初学者先从这些基本调料开始，逐渐尝试不同的调料组合，以找到最适合自己的口味。