锅包肉调料做法

锅包肉的调料做法如下：

食材准备

猪里脊肉 300 克

土豆淀粉 150 克

胡萝卜半根

洋葱半个

香菜适量

白糖 70 克

白醋 50 毫升

盐 3 克

料酒 10 毫升

生抽 10 毫升

食用油适量

步骤

处理肉：

将猪里脊肉切成约 3 毫米厚的片。

加入 10 毫升料酒、2 克盐，抓匀后腌 20 分钟。

调汁：

在碗里依次放入白糖 70 克、白醋 50 毫升、1 克盐、10 毫升生抽，搅拌均匀，直到白糖全都化了，制成酸甜汁备用。

挂糊：

将土豆淀粉放入碗里，加适量清水调成稠糊。

将腌好的肉片放入淀粉糊中，让每一片肉都裹上糊。

炸：

锅烧热后倒油，油温达到六成热（约 160℃）时，将裹好糊的肉片一片一片放入锅中，炸至肉片飘起且表面呈浅黄色，捞出控油。

将油温升至八成热（约 200℃），再次将炸过的肉片放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

炒配菜和调味：

锅里留底油，放入切成丝的胡萝卜和洋葱炒出香味。

将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒匀。

倒入调好的酸甜汁，继续炒，让每一片肉都裹上酸甜汁。

最后加适量香菜段，炒几下即可出锅。

这样，美味的锅包肉就制作完成了。建议搭配一些清爽的小菜，如凉拌黄瓜、炒青菜等，以中和锅包肉的酸甜口感，增加餐桌的多样性。