银耳熬不软

银耳炖不软可能有以下几个原因：

浸泡时间不够 ：银耳的胶质成分需要在水中吸收充分的水分才能释放出来，因此，建议将银耳浸泡至少2小时，最好是过夜。如果浸泡时间不够，银耳可能无法完全泡发，从而影响口感。

火候不当：

炖银耳汤的火候很关键，火太大会导致银耳表面煮烂，胶质释放不均匀，火太小则可能炖得不够透。建议用中小火慢慢炖煮，这样能保证银耳的口感和汤的浓稠度。

未及时处理硬芯：

银耳中间有一块比较硬的黄色部分，那是它的根部，口感不好，炖出来也影响整个汤的细腻度。这个部分泡软后很容易剪掉，一定不要偷懒。

炖煮时间不足：

银耳炖得越久越好，通常炖上一个半小时到两个小时左右最为合适。时间不够，银耳的胶质出不来，口感也不会那么软糯。

水质问题：

水质也会影响银耳的炖煮效果，建议使用纯净水或矿泉水来炖煮银耳，以减少水中的杂质对炖煮结果的影响。

银耳品质问题：

选购银耳时，应挑选优质银耳。熏过硫磺的银耳是煮不烂的，同时也要注意银耳的生产时间，放置时间太长的银耳也可能炖不软。

综合建议

提前将银耳浸泡至少2小时，建议过夜，以确保充分泡发。

使用中小火慢慢炖煮，避免大火煮烂表面。

剪掉银耳的硬芯，确保炖煮时银耳的口感细腻。

炖煮时间要足够长，通常一个半小时到两个小时，以使银耳充分炖煮出胶质。

使用纯净水或矿泉水炖煮，保证水质纯净。

挑选优质银耳，避免熏过硫磺或放置时间过长的银耳。

按照以上建议操作，可以有效改善银耳炖不软的问题，炖出软糯可口的银耳汤。