芋泥蛋糕选什么芋头

制作芋泥蛋糕时，推荐使用 荔浦芋头。荔浦芋头是一种口感粉糯、香气浓郁的芋头，非常适合用来制作芋泥。它的粉糯口感和不粘性质使其成为制作芋泥的理想选择，能够带来细腻香甜的芋泥口感。此外，荔浦芋头在清朝时期还是进贡的食品，其美味程度可见一斑。

使用荔浦芋头制作芋泥蛋糕的步骤如下：

准备材料：

荔浦芋头150g、紫薯150g、淡奶油300g、白砂糖60g、奶油150g、白砂糖15g、蛋清120g、蛋黄4个、玉米油60g。

制作戚风蛋糕：

将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，牛奶、色拉油、细砂糖、蛋黄倒入盆内，搅拌均匀。

制作芋泥馅：

将荔浦芋头和紫薯蒸熟后捣碎，加入牛奶、糖粉和黄油，搅拌均匀。

组合蛋糕：

将戚风蛋糕的胚和芋泥馅分别制作完成后，组合在一起，完成芋泥蛋糕的制作。

通过以上步骤，你可以制作出香软细腻、入口即化的芋泥蛋糕，每一口都能感受到浓郁的芋头香气。