乡村的味道腊肉炒大米饭

腊肉炒大米饭是一道充满乡村风味的美食，它将腊肉的咸香与米饭的柔软完美结合，是一道既美味又富有情感的佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

食材准备

米饭：一碗，提前煮至半生不熟

腊肉：适量，老腊肉更佳

土豆：1个，切丁

豆角：适量，切段

鸡蛋：1个，打散备用

姜蒜小米辣：适量，提香增味

热水：一碗，水温约99℃

其他调料：油、盐、鸡精等

制作步骤

处理米饭：

将提前煮至半生不熟的米饭捞出沥干备用。

炒香腊肉和配菜：

锅中放少许油，将切好的老腊肉放入煸炒，直至牛油香味四溢。加入姜蒜小米辣爆香，再倒入土豆丁和豆角段，翻炒出水汽。

调味并焖煮：

将打散的鸡蛋淋入锅中，与食材一同翻炒。倒入一袋焖饭酱汁，搅拌均匀。此时香味已经浓郁。倒入一碗热水，接着把半生不熟的米饭铺在菜上，用铲子压平，再用筷子扎几个小孔方便排气。

焖饭成型：

盖上锅盖，小火焖煮15分钟，期间不需要搅动，静待香味四溢。

小贴士

腊肉的妙用：一定要先煸出油，饭才更香。