挂霜芋头怎么做

挂霜芋头是一道色香味俱佳的传统甜品，其制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤来，就能轻松掌握。下面将详细介绍挂霜芋头的制作方法。

材料准备

芋头：1公斤

水：300毫升

白糖：300克

油：适量

葱：1根（可选）

制作步骤

1. 芋头处理

芋头去皮后切成2厘米宽、4厘米长的条状。

油温烧至6成热（约160°C），放入芋头，中小火炸约8分钟，至芋头表面微黄且用筷子能轻易戳穿即可捞出，滤去多余的油分备用。

2. 糖水熬制

将水和白糖按1:1的比例放入锅中，大火煮开后转中小火，不断搅拌，直到糖水变得粘稠，糖滴下时呈水珠粒状。

3. 芋头裹糖

将炸好的芋头条倒入糖水中，快速翻炒，使每根芋头均匀裹上糖浆。翻炒过程中可以适当关火，利用余温使糖浆更快凝固在芋头表面。

4. 出锅装盘

当糖浆在芋头表面形成一层白色的糖砂后，即可关火，继续翻炒几下，使糖砂更加均匀地覆盖在芋头条上，然后盛出装盘，稍微冷却后即可享用。

小贴士

炸芋头时，油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖水时，要不停搅拌，防止糖水烧焦。

裹糖浆时，动作要快且均匀，确保每根芋头都能均匀裹上糖浆。