好吃的陕北菜

陕北菜以其独特的风味和丰富的种类著称，以下是一些不容错过的陕北特色美食：

炖羊肉：

陕北的羊吃的是地椒草，肉质鲜嫩且几无膻味。炖羊肉时只需简单的葱、姜、花椒、干辣椒即可，炖出的羊肉既保留了羊肉本身的自然味道，又爨香扑鼻，不腥不膻。

羊肉面：

陕北有句民谣：“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭，四十里铺的羊肉面。”可见，羊肉面在当地人眼睛里是多么重要的饮食。

羊蹄：

陕北的羊蹄以“烀辣羊蹄”著称，羊蹄经过精心烹制，味道鲜美。

羊杂碎：

陕北的羊杂碎与西安的做法不同，它是提前熬煮好的一锅杂碎，包括羊头、羊蹄、羊肠等，经过清洗、煮熟后切成丝、片、条等，再以原汤下入切好的杂碎，加粉条炖煮，最后下入炸好的土豆条等，吃时再撒上葱花香菜。

猪肉撬板粉：

以猪肉和土豆宽粉条为主料，猪肉红烧和小炒的烹制办法，喷香的猪肉与浸润了油脂的板粉互相成就，相得益彰。

荞面饸饹：

在陕北的地位相当于关中的臊子面，每逢红白喜事，主人家院子里一大早便支起几口大锅，开始烧旺火炖羊棒子骨浓汤，随着棒子骨在汤锅里翻转，浓浓的香气扑满农家小院。

子长煎饼：

以荞面为材料，制作煎饼时，先将荞麦去皮碾成颗粒状，用水浸泡一夜，使之膨胀，然后将它加工成粉末状，加水搅拌成糊状，再将荞面浆倒在烧热的平底锅中摊成煎饼。

剁荞面：

先将荞面揉成面团，再放置在面案上用面杖擀开成薄片状，然后用专用的剁面刀剁成细条，下至沸水锅内煮食。

搅团：

这是一道陕北的传统面食，以荞面为主要原料，制作时先将荞面加水搅拌成糊状，然后倒入锅中摊成薄饼，再切成细条煮食。

油泼面：

宽宽的面条筋道得就像陕北汉子的脊梁，充满了力量感。将煮好的面条往碗里一放，然后热油“嗞啦”一声浇上去，瞬间激发出蒜末、辣椒粉和醋的香气，那场面就像是一场火焰的狂欢。