陕西哪的凉皮好吃

西安有许多好吃的凉皮店，以下是一些推荐：

善鑫擀面皮：

这家店有近20年的历史，擀面皮劲道十足，辣子香气四溢，非常推荐。

云老四凉皮：

这是东郊人民都知道的老字号，特色是将辣椒炒肉浇在凉皮上，味道绝佳，再加上一个油酥饼夹馍，外酥里嫩，美味到不行。

汉中一绝杨家热凉皮：

这家店的热米皮口感更软糯，配上爽脆的豆芽，层次丰富，是一绝。

王魁腊汁肉店（总店）：

这家店的擀面皮油泼辣子香得让人直流口水，虽然老板脾气不咋地，但味道真是没谁了，推荐早上10点前去，避免排队。

拴马桩擀面皮（大学南路店）：

这家店开了30多年，味道一点没变，招牌擀面皮8块，配上特制的蒜汁，简直绝配，分量足，一碗能顶仨肉夹馍。

子午路张记夹馍（翠华路店）：

这家米皮料给得比脸都大，特制辣子油香得连盘子都能舔干净，中午人特别多，建议错峰。

八亩沟擀面皮：

这家店的擀面皮用岐山醋调味，酸爽够劲，面皮韧性十足，配上独特的辣子油，性价比杠杠的。

郭家凉皮（陕汽总厂小区店）：

店面破旧，但自家酿的岐山醋香得很，一份米皮才7块，简直白送，不过位置有点难找，建议打车。

翔子米皮：

这家店的米皮辣子油香得让人直哆嗦，量大管饱，一份12块，中午高峰期记得提前半小时去。

朱选民大米面皮（西木头市总店）：

这家是老西安的味道，辣子真辣，不是图个红红火火，几十年的老店了，老板脾气直了点，但做出来的东西真香。

秦豫肉夹馍的凉皮：

凉皮爽滑筋道，配上特制的酱汁和新鲜配菜，口感丰富，辣椒油的香气浓郁，醋的酸味和蒜泥的辛辣让口感更加有层次。

皇后西施炒凉皮：

位于翠华山脚下的西安翻译学院旁边，这家小店品种多，味道好，接地气，成为西翻学子心中的美食地标。

这些店铺各有特色，建议根据自己的口味和方便程度选择尝试。如果追求传统老西安的味道，善鑫擀面皮、云老四凉皮和朱选民大米面皮都是不错的选择；如果喜欢热米皮和独特口感，汉中一绝杨家热凉皮和翔子米皮值得一试；而如果希望尝试一些新的口味和体验，秦豫肉夹馍的凉皮和皇后西施炒凉皮也是很好的选择。