青椒肉丝加水

青椒肉丝在制作过程中 通常不需要加水或只需要加少量水。以下是具体的操作步骤和注意事项：

青椒切丝，蒜切片，姜切片备用。

猪肉顺纹切细丝，放入适量生抽、盐、白糖、芝麻油和生粉，搅拌均匀后腌制半小时。

锅内放入适量的植物油，烧热后放入腌好的猪肉爆炒至猪肉微金黄，把肉铲到一边，放入蒜片、姜片爆出香味，再加入尖椒快炒一两分钟，调入适量生抽翻炒均匀即可。

在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。这样做的目的是先让肉丝入味，加水是为了让肉丝更水嫩，再拌上淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。

在调味的时候要加入小半碗水，用手抓拌肉丝把水全部吸进去，肉才会更嫩。最后再加入一勺干淀粉抓均匀，能更好的锁住肉汁。

总结：

在制作青椒肉丝时，一般不需要加水，以保持菜肴的香味和口感。

如果需要加水，应少量加入，以便让肉丝更水嫩，并且最后要拌上淀粉以锁住水分。

希望这些信息对您有所帮助。