贵州牛干巴怎么做好吃

贵州牛干巴的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单烘干法

材料

牛肉：500克

盐：适量

料酒：适量

生姜：适量

蒜末：适量

辣椒粉：适量

酱油：适量

红糖：适量

白芝麻：适量

步骤

1. 将牛肉切成约5毫米厚的片，方便入味和烘干。

2. 将切好的牛肉放入盆中，加入盐、料酒、生姜和蒜末进行腌制，腌制时间最好在2小时以上。

3. 将腌制好的牛肉片均匀地摊在烤盘上，避免重叠。

4. 将摊好的牛肉放入预热至100摄氏度的烤箱中，烘干4个小时左右，烘干时间根据肉厚度可以适量延长。

5. 在等待烘干的过程中，可以准备调料。将辣椒粉、酱油、红糖适量混合在一起，备用。

6. 烘干完毕后，将烤干的牛肉片取出，用剪刀将它们剪成适合咀嚼的大小。

7. 在烤盘上重新摊开剪好的牛肉片。

8. 将调料均匀地刷在每一片牛肉上，再均匀撒上一层白芝麻。

9. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤15分钟左右，直到表面呈金黄色即可。

10. 出炉后，待牛干巴稍微冷却后即可享用。可以作为零食或配菜。

方法二：油炒法

材料

牛肉：适量

油花生：适量

油辣椒：适量

步骤

1. 牛肉切片，用生抽、花椒粉、料酒、盐、鸡精、生粉、糖腌渍2小时后用漏勺滤干。

2. 在油锅中小火把水分炸干待用。

3. 锅中留少许油，加入油花生、油辣椒和砂糖小火翻炒半分钟，倒入之前的干牛肉，搅拌均匀，洒上葱花装盘即可。

方法三：麻辣炒制法

材料

贵州牛干巴：1块

杭椒：10个

红椒：10个

小米椒：4个

姜：适量

蒜：适量

葱：适量

盐：适量

生抽：适量

花椒：适量

食用油：适量

步骤

1. 牛干巴泡软后切丝。

2. 杭椒、红椒、小米椒洗净切丝，姜、蒜切茸，葱切成葱花。

3. 烧热炒锅，下油爆香姜蒜。

4. 闻到香味后，倒入牛肉翻炒变色盛出。

5. 锅中留余油，放入所有辣椒，炒熟并下盐调味。

6. 倒入牛肉，翻炒均匀，调入花椒、生抽，撒上葱花即可。

方法四：爆炒法

材料

牛干巴：适量

油：适量

花椒：适量

味精：适量

蒜苗花辣椒：适量

姜：适量

步骤

1. 牛干巴洗净切片备用。

2. 姜、蒜切好备用。

3. 锅加油烧热放入牛干巴爆炒，炒至泛黄出锅。

4. 锅里留少许油放入姜、辣椒、蒜煸香放入牛肉干巴。

5. 最后加入花椒、味精出锅即可。

方法五：豆豉炒制法

材料

云南特色的牛干巴：最好是昭通小黄牛腌制的那种

豆豉：优质的发酵豆豉

青蒜：适量

红椒：适量

步骤

1. 把牛干巴切成薄片或者细条，方便炒制。

2. 豆豉提前用油炒制一下，激发出豆豉特有的酱香味。

3. 锅烧热后，倒入适量的食用油，放入切好的牛干巴，小火翻炒。

4. 炒制过程中要不断翻动，避免炒糊，直到牛干巴变得酥脆，香味四溢。

5. 把炒好的牛干巴推到锅的一边，放入豆豉，用锅铲压碎豆豉，使其与油充分