腌软青椒

腌软青椒是一道美味的凉菜，其制作过程包括以下几个步骤：

食材准备

青线椒：500克

大蒜：5-6瓣

生姜：一小块

花椒：3克

冰糖：20克

食盐：200克

生抽：半碗

制作步骤

青线椒剪除老根，保留辣椒蒂，清水洗净后晾干。

生姜与大蒜切成薄片备用。

锅中加水烧开，加入5克食盐，将青线椒放入煮1分钟，煮至微微变色、表面起皱，捞出沥干。

将沥干的青线椒放入大盆中，撒入200克食盐，轻轻翻动，确保每根辣椒均匀裹盐。

锅中倒入一碗清水，加入半碗生抽、一小把冰糖、3克花椒，大火烧开后煮3分钟，待冷却后使用。

将腌制好的青线椒放入无油无水的玻璃容器中，倒入冷却的腌料，加入蒜片、姜片与剩余花椒，确保所有材料浸泡于腌料中。

使用保鲜膜封好瓶口，再盖上盖子，置于阴凉通风处保存。24小时后，即可食用。