炒啥子肉丝好吃

炒肉丝是一道经典的中式家常菜，选择合适的肉和正确的烹饪技巧是制作美味炒肉丝的关键。以下是一些推荐的炒肉丝做法和技巧：

鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、红椒、豆瓣酱、醋、糖、蒜末、姜末等。

制作步骤：

1. 腌制肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 调制鱼香汁：将豆瓣酱、醋、糖、蒜末、姜末混合均匀。

3. 炒制：将油烧热，下入腌制好的肉丝炒至变色，加入青葱，最后倒入鱼香汁翻炒至浓稠。

青椒肉丝

食材：猪里脊肉、青椒。

制作步骤：

1. 青椒拍松，切成丝。

2. 先炒肉丝至变色，再加入青椒丝快速翻炒，保持青椒的脆感。

蒜苔炒肉丝

食材：猪里脊肉、蒜苔、红椒、干辣椒。