蛋炒饭用哪种米饭好消化

做蛋炒饭时，推荐使用 不干不湿，软硬适中的米饭。具体来说，新鲜米饭需要事先盛出，让其散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；而隔夜饭则注意不要用完全干得发硬的，以免炒出来影响口感。

此外，籼米（即细长型的那种）也是一个不错的选择，因为它的直链淀粉含量高，黏度较低，硬度较大，有利于炒饭过程中米粒的分散。为了达到更好的效果，可以将米饭蒸熟后冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。

综合考虑，新鲜米饭和隔夜饭都可以用来做蛋炒饭，但需要注意控制水分和硬度。籼米也是一个很好的选择，特别是经过适当处理后。梅陇香米等长粒香米因其粘性小、米粒纤长，也适合用来做炒饭。

因此，建议选择新鲜米饭或隔夜饭，并根据个人口味和需求选择是否使用籼米或长粒香米。