卤味豆腐块怎么做好吃

卤味豆腐块的制作方法如下：

准备材料

主料：老豆腐或手工豆腐。

辅料：八角、干红辣椒、生姜、生抽、老抽、香叶、花椒等。

处理豆腐

将老豆腐切成块，块头大小根据个人喜好。

也可以将豆腐切成长方形厚片或小方块。

炸豆腐

锅中倒油，油温6成热时下入豆腐块，炸至四面金黄后捞出控油。

制作卤汁

锅中倒少许清水，加入卤豆腐的辅料（八角、干红辣椒、生姜、香叶、花椒等）煮一下，让大料的味道完全释放出来。

加入生抽、老抽、少许盐，搅拌均匀。

炖煮豆腐

将炸好的豆腐块倒入卤汁中，开中小火炖煮20分钟。

如果不着急吃，可以将豆腐泡在汤汁里3小时，这样会更加入味。

如果着急吃，可以开大火把汤汁收一下，然后浇在豆腐上面。

装盘

炖煮完成后，将豆腐捞出，沥干汤汁，装盘即可。

可以根据个人喜好淋上一些香油或卤汁，撒上葱花等点缀。

小贴士

在卤制过程中，豆腐要少煮多泡，并且要在卤水锅里浸泡时间长一些，这样更容易入味。

煎豆腐时，一定要热锅热油，这样豆腐不容易粘锅，也能快速变熟。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的卤味豆腐块了。