包菜的根茎怎么腌制

包菜的根茎可以通过以下步骤进行腌制：

准备包菜

将包菜表面的烂叶和老叶剥掉，在中间切一刀去掉根部，然后切成细丝或条状。

清洗干净后，用盐水浸泡10分钟左右，去除多余的水分和杂质。

杀水

将包菜捞出，控干水分，放在干净的盘中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制15分钟，以杀出多余的水分。

调味

将杀好水的包菜用手攥干水分，放入另一个盆中，加入一勺白醋，翻拌均匀，使包菜充分吸收白醋。

装罐

准备一个干净的无水无油的罐子，先倒入少量白酒摇匀，然后倒掉。

将包菜装进罐里，边装边压实，注意不要装满，上面要留一点空隙，以便发酵。

盖上盖子，密封保存，放置在阴凉通风的地方，腌制2天即可食用。

通过以上步骤，你可以制作出简单又美味的包菜根茎腌制食品。腌制过程中，包菜会逐渐吸收调料的味道，变得酸辣爽口，非常适合作为开胃小菜或搭配其他食物食用。