烘焙什么好吃窍门

烘焙是一门既有趣又有技术的工作，掌握一些窍门可以帮助你制作出更美味的食品。以下是一些烘焙的小技巧：

材料准备与处理

面粉过筛：将面粉过筛后再加入其他材料中，可以使面糊更加均匀，成品口感更细腻。

黄油软化：黄油需提前从冰箱取出，放置在室温下软化，或者切成小粒状加速软化。

鸡蛋处理：在分离蛋清和蛋黄时，可以将鸡蛋敲开，用蛋壳左右倒来倒去，让蛋白自然分离流下，避免混入蛋黄。

香草提香：在牛奶中煮香草可以提升点心的香味。

搅拌与打发

翻拌与切拌：搅拌面糊时，避免过度搅拌产生过多面筋，采用翻拌或切拌的方式将干性材料和湿性材料混合均匀。

打发蛋白：打发蛋白时，加入几滴柠檬汁或白醋，可以稳定蛋白，提高蛋糕胚制作的成功率。

打发黄油：打发黄油时，按一个方向，在一个点使劲，打发的效果更好，不能骤冻，否则水分子聚集，容易多水。

模具选择与预热

选择合适的模具：根据甜点的种类和个人喜好选择合适的模具，如不粘模或活底模，烤盘或饼干模具等。