放什么调料做鱼不腥味

要做出不腥的鱼，可以采用以下几种调料：

白芷的香气能迅速盖掉鱼腥味，让汤汁闻起来更有层次感。在炖鱼时加入一片白芷，整锅汤都会变得清香扑鼻。

草果的辛香味特别适合搭配海鲜，能彻底去除腥味，同时让鱼肉更有鲜香气息。草果的味道刚刚好，不会抢了鱼肉的风头。

啤酒不仅能去腥增香，还能让鱼骨软化。在炖鱼时加入一罐啤酒，可以显著提升菜肴的风味。

陈醋不仅提味，还能让鱼骨软化。在炖鱼时加入一勺陈醋，可以中和鱼腥味，使整道菜更加爽口。

生姜是传统的去腥能手，其辛辣而芬芳的味道能深入鱼肉肌理，将腥味彻底驱散。无论是将切好的姜片嵌入鱼腹内，还是以姜汁腌制鱼肉，都能起到良好的去腥增香作用。

葱白部分富含硫化丙烯类化合物，具有出色的去腥功能。在热油中先爆炒葱段，再下锅煎煮鱼肉，葱香不仅能提前吸附并化解一部分鱼腥，还能使鱼肉充分吸收香气。

紫苏叶的特殊清香能够有效掩盖鱼的土腥味，尤其在烹调淡水鱼时表现尤为突出。在烹调过程中加入几片新鲜的紫苏叶，便能使鱼肉瞬间脱胎换骨，散发出清新怡人的香气。

柠檬等富含果酸的食材能够中和鱼腥味，使整道菜更加爽口宜人。同时，柠檬中的维生素C还能够提高鱼肉的嫩度。

香菜的独特香气能够为炖鱼增色不少，同时去除腥味。将香菜切成末，撒在鱼肉上，既能去腥，又能为菜肴提供清新的香味。

综合以上调料，可以根据个人口味选择合适的组合来炖鱼，以达到去腥增香的效果。例如，可以使用白芷、草果、啤酒、陈醋、生姜、葱白和紫苏叶等调料，这样炖出来的鱼不仅腥味全无，而且香气四溢，层次丰富。