午餐肉调料配方

配方一：

猪后腿肉500克

盐5克

鸡精5克

白胡椒粉3克

十三香5克

大葱10克

生姜5克

花椒少许

鸡蛋两颗

玉米淀粉50克

配方二：

前腿肉2斤（三肥七瘦）

盐、胡椒粉、白糖各适量

生抽、蚝油各一勺

生粉一大勺

葱姜水适量

鸡蛋两个

配方三：

猪肉200克（建议二八肥瘦比例）

鸡蛋一个

玉米淀粉10克

面粉15克

葱姜水30ml

食用油、红曲粉各适量

配方四：

前腿肉2斤

面粉160克

白酒适量

清水160克

盐10克

白糖20克

鸡精3克

料酒20克

生抽30克

蚝油20克

葱姜水30克

红曲粉1克

配方五：

猪肉500克

鸡蛋1个

葱2根

姜1薄片

淀粉20克

高汤2汤勺

生抽2汤勺

盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、白糖各适量

配方六：

猪肉馅250克

鸡蛋1个（或鸡蛋液40克）

淀粉适量（如豌豆淀粉40克或玉米淀粉与水混合）

水适量（约40-50克）

盐3克

生抽6克

蚝油1勺

糖5克

料酒1勺

黑胡椒粉1克

五香粉1克

做法步骤：

1. 将猪肉去皮去筋膜，切成小块或细肉末。

2. 加入适量的盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油等调料，搅拌均匀。

3. 打入鸡蛋液，加入玉米淀粉或生粉，继续搅拌至肉馅上劲。

4. 最后加入葱姜水或花椒水，再次搅拌，使肉馅充分吸收水分和调料。

5. 将肉馅铺在盘底，用铲子压紧，避免气泡，封上锡纸，水开后蒸40分钟，放凉后切片煎至金黄。

这些配方都提供了详细的食材和步骤，您可以根据自己的口味和需求选择适合的配方进行尝试。