调料增鲜的

味精：

味精的主要成分是谷氨酸钠，广泛用于增加菜肴的鲜味。通常在菜肴出锅时加入少许即可。

鸡精：

鸡精以谷氨酸钠（味精）为主要原料，并加入糖、香辛料等材料制成。品质好的鸡精会加入鸡肉粉，具有鸡肉味。

味极鲜酱油：

味极鲜是一种复合型的酱油，主要用于烹炒提鲜或蘸食、凉拌。其鲜味比生抽更浓厚，颜色较浅淡。

白糖：

白糖在炒菜时加入可以中和酸味，增加甜味，同时也有提鲜的作用。这种方法目前非常流行。

花椒、干辣椒、胡椒、桂皮、香叶、八角、茴香：

这些调料可以通过其独特的香味和辛辣味来增加菜肴的鲜味，同时还可以去腥解腻。

醋：

醋在炒菜或炖肉时加入，不仅能去腥解腻，还能让食材更容易熟烂入味。白醋和陈醋各有不同的风味，适用于不同的烹饪需求。

蚝油：

蚝油是一种鲜味调料，适用于烹制各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类、海鲜等。在炒菜时，应在菜肴出锅前加入，以保持其鲜味。

鱼露：

鱼露富含氨基酸和微量元素，具有显著的提鲜效果，尤其在烹饪海鲜类美食时效果尤为明显。

虾籽：

虾籽含有大量的鲜味成分，可以在烧汤或做菜时加入，以提升汤品的鲜味。

老卤：

老卤是长年用来煮鸡、煮肉的原汁汤，具有浓郁的鲜味，能显著提升菜肴的色香味。