广东鱼做法及调料

广东鱼的做法多种多样，下面列举几种常见的做法及所需调料：

清炖甲鱼汤

主料：甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精

做法

1. 将甲鱼处理干净，切块后放入热水中烫2~5分钟，捞出备用。

2. 锅中加油烧热，放入姜片爆香，加入甲鱼块略煎。

3. 加入足够的水，放入火腿、香菇、姜蒜葱和绍酒，大火烧开后转小火慢炖1~1.5小时，最后加盐和味精调味。

鲟鱼汤

主料：鲟鱼、猪骨汤、枸杞、盐、姜片、香菜

做法

1. 鲟鱼头斩断，洗净备用；枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜切碎备用。

2. 锅中加油烧热，放入姜片爆香，加入鲟鱼头略煎。

3. 倒入猪骨汤，大火烧沸后转小火，加入枸杞和适量盐，煲30分钟至枸杞软烂，撒上香菜碎即可。