南昌螺蛳秘制调料配方

南昌螺蛳秘制调料配方如下：

材料

螺蛳 500g

姜 2片

葱 5根

料酒 1匙

糖 2匙

盐 1匙

老干妈辣椒酱 小半匙

生抽 2匙

老抽 1匙

制作步骤

准备螺蛳：将螺蛳洗净，剪去尾部，放入水中加几滴香油养二到三个小时，然后沥干水分。

准备调料：姜葱蒜辣椒切成末状备用。

爆香调料：起油锅爆香葱姜蒜末，留一半葱末。

炒螺蛳：倒入螺蛳，快速煸炒后加入酒和酱油，加盖过螺蛳的水，大火烧至螺蛳嘴上衣衣脱落。

调味：开盖加入辣椒酱，最后撒上葱花。

出锅：炒匀后即可出锅装盘。

其他配方