摊上的凉菜的调料配方

凉菜摊上的调料配方通常包括以下几种：

材料：菜籽油、香葱、生姜、洋葱、香菜、八角、香叶、花椒、桂皮等。

做法：将上述食材清洗干净，切好备用。锅中倒入适量的菜籽油，放入所有材料，开小火加热，慢慢炸制至颜色焦黄，捞出料渣，晾凉后即可使用。

材料：大蒜、食盐、清水。

做法：蒜瓣拍碎后切成蒜末，加入适量食盐和清水搅拌均匀，静置20分钟即可。

材料：洋葱、生姜、干香菇、香菜、食盐、生抽、蚝油、白糖、鸡精、清水。

做法：将上述食材清洗干净，切好备用。锅中倒入适量清水，放入所有材料，煮沸后调至所需口味即可。

材料：辣椒粉、白芝麻、五香粉、食盐、菜籽油。

做法：将辣椒粉、白芝麻、五香粉、食盐混合均匀，锅中倒入菜籽油，加热至7成热后，将三分之一的热油倒入辣椒粉中搅拌均匀，待油温降到50%热度时，再倒入三分之一的热油，最后加入白酒，搅拌均匀。

材料：新鲜大蒜、辣椒粉、花椒、菜籽油。

做法：将大蒜捣成细腻的蒜泥，搭配自家炼制的辣椒油，可根据口味调整辣度。

材料：香叶、八角、桂皮、清水。

做法：锅里倒入半斤清水，放几片香叶、一个八角、两片桂皮，大火煮开5分钟后关火，捞出香料。

这些调料可以根据个人口味进行搭配和调整，以达到最佳的口感和风味。