酸辣柠檬金针菇鸡爪

家常柠檬鸡爪金针菇是一道结合了酸辣口味的凉菜，主要材料包括鸡爪、金针菇和柠檬，再配以小米椒、姜蒜等调味料。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

鸡爪 500克

金针菇 200克

柠檬 1个

小米椒 2-3个（根据口味调整）

姜 1块

大蒜 3-4瓣

香菜适量（可选）

料酒 10毫升

生抽 25-30毫升

蚝油 15毫升

醋 25-30毫升

白糖 20-25克

盐 15-18克

香油 5毫升

百香果 1个（可选）

制作步骤

鸡爪洗净，剪去指甲。

锅中加水，放入姜片、料酒，煮开后保持中火煮8-12分钟，至鸡爪熟透。

煮好的鸡爪捞出，立即放入冷水中冷却，然后泡入冰水至少30分钟，使肉质紧致。

金针菇洗净，焯水后捞出，放入冷水中降温。

柠檬切片，挤出柠檬汁，去籽。

小米椒切圈，姜蒜切末，香菜切碎（可选）。

调制调味料：生抽、蚝油、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。

将冷却后的鸡爪沥干水分，放入大碗中。

加入金针菇、切好的柠檬片、小米椒、姜蒜末和香菜。

倒入调好的调味料，拌匀。

将混合物放入冰箱冷藏，至少腌制2小时，以便入味。

腌制好的柠檬鸡爪金针菇取出，可以撒上一些熟白芝麻作为装饰。

小贴士

鸡爪煮熟后过冰水，可以使肉质更加紧致，口感更佳。

调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多放柠檬汁和醋，喜欢更辣的可以多放小米椒。

腌制时间越长，鸡爪越入味，建议至少腌制2小时。

这道家常柠檬鸡爪金针菇不仅口感酸辣鲜美，而且制作过程简单，是一道适合夏天食用的小凉菜。希望你能喜欢!