略金针菇咸菜有味

金针菇咸菜如果有味，可能是因为调味不当或者保存方法不正确。以下是一些建议来改善金针菇咸菜的味道：

确保金针菇完全焯熟：

在制作金针菇咸菜之前，一定要将金针菇完全焯熟，以去除可能存在的秋水仙碱，避免食用后产生不良反应。

调味要适中：

在调味时，要确保食盐、香醋、白糖等调料的比例适中，避免过咸或过酸。同时，可以根据个人口味适量添加辣椒酱或其他调味料，以增加风味。

正确保存：

制作好的金针菇咸菜应该密封保存，并放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响口感和保质期。

使用新鲜食材：

选用新鲜的金针菇和优质的调味料，是保证金针菇咸菜美味的关键。

尝试不同的做法：

可以尝试不同的烹饪方法和调味配方，找到最适合自己口味的金针菇咸菜做法。

通过以上建议，可以尝试改善金针菇咸菜的味道。如果问题仍然存在，可能需要检查具体的食材和烹饪过程，或者提供更多的信息以便进一步分析问题所在。